西芹是可以生吃的，而且生吃的话营养价值也是很高，并且还能起到一定的减肥作用，所以有想要减肥的朋友们，可以适当的吃一些西芹来让身体更加健康。

　　一、西芹可以生吃吗

　　西芹是可以生吃的，而且生西芹的降压效果比熟的效果要好，有高血压的中老年人每天早上喝一杯生西芹汁，对血管健康是非常有好处的，能很好的解决掉高血压的问题。

　　二、西芹生吃可以减肥吗

　　有一定减肥效果。西芹中含有丰富的钾元素和维他命等物质，其中钾可以减少女性的腿部出现水肿，有利于保持腿部的纤细。同时西芹的药用效果也是经过科学验证的，可以增强血管的扩张能力，进而平衡舒张压和收缩压，也能够提高心肌功能，对于治疗高血压等疾病有明显的效果。

　　三、西芹的功效与作用

　　1、西芹茎叶中含有西芹甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用。

　　2、西芹可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。

　　3、西芹含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。

　　4、西芹能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

　　四、西芹怎么挑选

　　1、看西芹根部颜色

　　在购买西芹的时候，首先观察它整体的颜色，一般新鲜的西芹根部是翠绿色的，颜色也非常漂亮，挑选的时候根部应该是翠绿以及干净的，没有斑点的为主，如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

　　2、看叶子

　　通过西芹的叶子也能分辨新鲜程度，一般正常的叶子和茎部为一个颜色，一样都是非常翠绿的，如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。

　　3、看西芹粗细

　　一般西芹的茎比较粗，而有一些又比较细，买西芹就是为了吃它的茎部，应该挑选比较匀称的，肉质比较厚的，芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。
　　总结：
　　生吃蔬菜，可以最大程度保留菜里营养成分，避免维生素流失。