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情感辅助老师
包浆豆腐可以算得上是一种家常菜肴,其实在生活中食用豆腐最多的还是当作小吃来食用的。那包浆豆腐如何炸才不烂?包浆豆腐怎么做才外脆里嫩?
包浆豆腐可以算得上是一种家常菜肴,其实在生活中食用豆腐最多的还是当作小吃来食用的。那包浆豆腐如何炸才不烂?包浆豆腐怎么做才外脆里嫩?
一、包浆豆腐如何炸才不烂
1、包浆豆腐想要炸出来有浆,不炸破皮很重要。
2、建议多放油,等油够热后把豆腐放几块下去,不要放多要,放下去之后不要立马翻,让它把这面的水分炸干,炸得金黄色又再翻面炸,电磁炉的话放5块豆腐就可以了,放多要会粘在一起。
3、包浆豆腐是云南的一个小吃,云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名。
二、包浆豆腐怎么做才外脆里嫩
首先把豆腐重新放置(避免豆腐粘在一起),用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时,期间如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软。浸泡8小时后,就可以取出用清水冲洗干净,晾干水分后即可。
熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制,不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎)。
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5个月前
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