夏天绿豆是绝对少不了的，熬一锅，应该是很多人的选择吧，天热回家喝上一碗清凉的绿豆汤，想想都觉得过瘾。还能拿来做绿豆饼、绿豆沙等等，总之是非常适合夏天的，喜欢就别错过。在它的众多做法中，最简单的、最受人欢迎的莫过于绿豆汤了，最近我在家经常做，提前熬好晾凉了，给全家人一人一碗，消暑解腻。绿豆粥还含有大量的维生素C、蛋白质等，营养也蛮丰富的，老少皆宜。熬绿豆汤，听起来似乎很简单，把绿豆倒在锅里，加上水煮一煮，不就完事了?但是你煮出来的汤，有没有发现这些问题，绿豆久煮不软烂，汤的颜色还会发红。其实就是方法用错了，才导致如此。

　　配方：绿豆、清水

　　1、将绿豆清洗干净，不好的挑出来扔掉，然后接下来再准备一碗水，把绿豆倒进去浸泡10分钟。

　　2、泡好的绿豆，不要直接下锅煮，不然很容易煮不烂的，应该是准备一个袋子，把绿豆连同浸泡的水一起，倒在袋子里，将其密封起来，然后放入冰箱内冷冻。冷冻1个小时，直至绿豆彻底冻成冰块，就可以了。

　　3、接下来准备锅子，准备来熬绿豆汤了，那么煮绿豆汤的锅子，也是有讲究的，千万别用铁锅煮，不信大家试试看，用铁锅煮出来的绿豆汤，肯定不是绿色的，有点发红，因为绿豆和铁锅发生了反应。

　　4、我们要想煮出来，不变色的话，最好用不锈钢或者砂锅，往锅中倒入适量的清水，把水彻底烧开之后，就可以将冻成冰块的绿豆放进去了，放进去之后用勺子简单搅拌一下，然后大火煮一段时间。

　　5、大概10分钟的时间，再来看一下绿豆的状态，已经软烂开花的，非常绵密、细腻。这个时候，如果喜欢喝甜一点的，加上点冰糖进去，不喜欢的话继续保持大火再煮10分钟，就可以关火了。

　　烹饪小贴士：

　　熬绿豆汤，要想快速软烂开花，还不变色不发红的话，掌握2个技巧。第一，绿豆要放入冰箱冻一下，更容易煮烂，第二，煮绿豆汤的时候，一定不要用铁锅，就不会发红了。