在国家批准使用的甜味剂名单里面，没有蛋白糖这个名称。所谓的蛋白糖，实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物，它根本不含蛋白质(并不是说含氨基酸的东西就是蛋白质)，所以这个名称并不规范。
蛋白糖，这个长得就像是打虫药的，一看图片，很多人都是见过的，那么这个蛋白糖是什么糖?蛋白糖对身体有害吗?
一、蛋白糖是什么糖
在国家批准使用的甜味剂名单里面，没有蛋白糖这个名称。所谓的蛋白糖，实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物，它根本不含蛋白质(并不是说含氨基酸的东西就是蛋白质)，所以这个名称并不规范。
阿斯巴甜是一种非常安全的人工合成甜味剂，在我国的食品添加剂使用卫生标准中，阿斯巴甜是目前唯一一种未加限制使用量的人工合成甜味剂，而其它都有使用量规定。
二、蛋白糖对身体有害吗
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。这个是没有危害的。
2024.08.01
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